剁椒鱼头怎么做才好吃啊？
【资料图】
怎样做剁椒鱼头最好吃？
解答：
1、锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2、翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3、再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽。
4、时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
解答：
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3/7 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4/7 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5/7 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6/7 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7/7 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
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